Le chef Fabrice Laurençon partage une recette festive alliant les champignons shiitaké et les escargots. Une entrée raffinée, idéale pour les repas de fin d’année. Notre invité : Fabrice Laurençon, ...

Avec l'arrivée de l'automne, il est possible d'aller directement les trouver en cueillette ou plus simplement sur les étals des supermarchés. Une fois en poche, les possibilités sont nombreuses pour ...

Légumes d’automne, les champignons sont un peu des ingrédients passe-partout en cuisine. Ils participent, par leurs apports énergétiques, à une cuisine saine et légère. Le champignon est l’un des ...

Faites cuire à la vapeur les champignons shiitaké frais pendant 5 mn environ. Coupez-les en lanières de 5 cm à l’aide de ciseaux. Salez-les, passez-les dans la farine de maïs ou de soja et faites-les ...

Frais, séchés, au naturel, surgelés, les champignons connaissent un engouement sans pareil ces dernières années. Star des recettes végétariennes (dans les lasagnes ou encore le bourguignon !), ils ...

Hachez la ciboulette et la coriandre rincées et essorées. Mélangez-les au fromage de chèvre. Assaisonnez de sel, poivre et piment d’Espelette. Rincez les shiitake sous l’eau fraîche, épongez-les puis ...

Cèpes, chanterelles, girolles, pleurotes, pieds-de-mouton… Quelle meilleure saison que l’automne pour manger des champignons ? Qu’ils soient cueillis par vos soins – à condition de s’y connaître un ...

Les champignons constituent l’un des symboles de l’automne. S’il existe des variétés disponibles toute l’année, c’est en cette saison que l’on pourra acheter ou ramasser certaines des variétés les ...