Faire dorer l'ail et le piment niora dans de l'huile d'olive. Quand l'ail est coloré, piler le tout en pâte dans un mortier puis réserver. Faire chauffer le fumet de thon sans le laisser bouillir.

La paella, c’est quoi ? Un plat espagnol, traditionnellement cuisiné au feu de bois, composé de riz + condiments (oignon, ail, tomate) + épices (safran, pimiento) + fumet + légumes + poisson, viande… ...

Quand on pense aux grands classiques de la cuisine méditerranéenne, la paella arrive forcément en tête de liste. Mais saviez-vous que Philippe Etchebest, le chef star de nos écrans, s'est approprié ce ...