Si la truffe noire est célèbre depuis l'Antiquité, elle a acquis ses lettres de noblesse avec Brillat-Savarin, participant aux plaisirs fastueux des tables princières et royales de toute l'Europe.

C’est la saison des truffes blanches d’Alba en Italie du Nord, un cadeau de la nature rare et cher. Pour quels plats salés ou sucrés? Pas seulement des pâtes et du riz. Enquête à table. Jamais cuite ...

Les principaux problèmes de la trufficulture sont l'irrégularité et la diminution de la production d'année en année. Les chercheurs de l'INRA, qui ont mis au point la méthode pour " semer " les ...

Ce champignon, connu pour son goût musqué et sa chair ferme, se récolte principalement entre décembre et février. Aussi appelée «truffe du Périgord», la truffe noire (tuber melanosporum) est appréciée ...

Truffe Extra France de Barsac (Gironde) lance un nouveau produit d'exception pour les particuliers, le suprême de truffe ...

Les gastronomes en quête d'émotions fortes s'arrachent en ce moment la truffe. Parmi les plus prisées : la truffe blanche du terroir d'Alba et la noire de la forêt de l'Ombrie en Italie. Ce champignon ...

Malgré son parfum puissant, la truffe ne se mange pas avec n’importe quoi ! Voici quelques accords incontournables : Malgré son parfum puissant, la truffe ne se mange pas avec n’importe quoi ! Voici ...

De mi-octobre à mi-janvier, dans le Piémont, des chasseurs pas comme les autres traquent un champignon très prisé: la truffe blanche. Nous les avons accompagnés. Le ciel est clair à Alba, l’air vif et ...

Longtemps, la plupart de ceux qui n’aimaient pas la truffe n’ont pas osé le dire. Et pas seulement parce que, n’en ayant jamais goûté, ils ne le savaient pas eux-mêmes. Un peu comme les amateurs de ...

Alba (Italie) (AFP) – Au fin fond d'une épaisse forêt du Piémont italien, la chasse à la truffe blanche d'Alba bat son plein. Excités, les chiens zigzaguent et creusent le sol. Mais ce trésor ...

L’étude du génome de cinq espèces de truffes lève un coin du voile sur ce champignon aux prix faramineux: l’origine de ses parfums subtils, mais aussi de sa fascinante symbiose avec les racines de ...

Quatre truffières ont été plantées cette année au Québec et au moins cinq autres verront le jour en 2021, donnant naissance à une toute nouvelle industrie agricole. Ces plantations sont toutefois le ...